Ser man i dag på de pæne stativer med mikrogrønt, på det sterile rum, hvor de ved indgangen beder om at tage skoovertræk på og desinficere deres hænder med antiseptisk middel, på det rene skarpe lys over hylderne med frøplanter, er det svært at tro, at familiegårdsbutik "Botanik" og Green Ferma-virksomheden Alexey Kovnerchuk og Taisiya Melekh startede med et drivhus på en almindelig altan og voksede op fra Alexeys menneskeligt forståelige manglende vilje til at hjælpe sin mor med at grave bede i den kollektive have.
Åben lektion
Kæmpe panoramavinduer med udsigt over skoven. Rækker af hylder, hvor flere varianter af basilikum, salat og kål, ærter, radiser, mangold, rucola, syre, grøn sennep, citronmelisse og rubinamarant strækker sig mod lyset. Spiselige blomster vokser separat - nasturtium, borago og stedmoderblomster.
Vi taler med Taisiya Melekh i en hyggelig krog dekoreret med makrame. Et par minutter efter samtalen starter, ringer klokken over hoveddøren. Tre pusende skolepiger skynder sig ind i butikken.
— Kan vi få et sæt til at dyrke brøndkarse?
— Det kan du, — smiler værtinden. — Piger, hvor sender de jer alle fra? Du er ikke min første i dag.
— Fra biologi, — svarer pigerne i kor.
– Hvilken klasse?
— Den sjette.
— Her er et sæt til dig, instruktioner indeni, du kan scanne QR-koden og se en videovejledning om dyrkning af mikrogrønt. Og giv mig venligst telefonnummeret på din biologilærer, jeg kommer i skole, vi vil forsyne dig med et parti af disse sæt og afholde en botaniklektion.
- Tak skal du have! — Skolepigerne takker også i kor og flyver afsted om deres forretning.
— Min mand og jeg tjener virkelig ikke kun penge på vores hobby, men holder også foredrag, underviser i skoler, her hjemme, gennemfører udflugter, mesterklasser og åbne lektioner, opført på Innoprom. Vi forsøger at fremme landbruget på alle mulige måder, men ikke det, der er i marken, i jorden, men bylandbrug er det, der tiltrækker unge mennesker så meget i dag.
"Det er uden snavs, i et smukt rum, hvor du kan udvikle teknologier og tilbyde nogle tekniske løsninger"
Taisiya Melekh
Vi ønsker endda at åbne en "Bylandmandsskole". Hvis det vises, vil det blive den første sådan uddannelsesinstitution i Rusland. Vi gør ikke bybønder nogen steder. Der er en "Hydroponics"-retning i "Plant Growing"-blokken ved Timiryazev Russian State Agrarian University i Moskva, men der er meget lidt af det der. Og hvis du scorer stillingen "bylandarbejder" i søgningen, så finder du ikke noget. Og vi har færdigudviklede teknologier, standarder og tjeklister,” siger Taisiya Melekh.
Ifølge hende taler 20 års erfaring som rekrutteringsspecialist for, at alt dette bør standardiseres. I dette tilfælde vil en skole for bybønder, som Taisiya ønsker at åbne i det akademiske, være meget nyttig.
Dovenskab er motoren til fremskridt
Og det hele startede for 13 år siden med almindelig menneskelig dovenskab og Alexeys manglende vilje til at hjælpe sin mor i baghaven. Han var træt af at grave og blive snavset i jorden på de berygtede seks hundrede, men for ikke at forstyrre sin mor og ikke forlade hende uden urter og grøntsager, begyndte en uddannet mineingeniør Kovnerchuk at studere emnet hydroponics og sætte sammen flere hylder til frøplanter på hans hjemmebalkon.
— Det gik op for mig: Jeg vil være i stand til at automatisere vanding, få hurtigere høst, der vil altid være renlighed på altanen, da jord ikke er påkrævet. Det var så futuristisk, at jeg straks satte mig til en skitse,” siger Alexey. — Så et år senere modtog jeg mit første patent på en flerlags hydroponisk plante til at dyrke grønt derhjemme. Siden da er det blevet min største hobby at opfinde apparater til progressiv afgrødeproduktion.
Over tid besluttede Alexey at oprette en gård i et hus i landsbyen Kosulino. Sådan opstod ideen om at skabe Green Farm-mærket. Det hele startede med stativer fra AliExpress til i alt 3000 rubler, og frøplanter besatte hele anden sal.
- Jeg vil aldrig glemme det første salg, - husker Alexey. — En ven, der arbejder i et cateringfirma, bad mig om at tage fire bakker med ærter med til at dekorere banketten. Louis Armstrong spillede What a Wonderful World i radioen, og jeg fik mine første 480 rubler fra salget.
Grunden i sommerhusbebyggelsen blev til sidst solgt. Nu besøger mor ret ofte fyrene på gården, hvor hun ikke kun tager sig af planterne, men selv taler med dem. Kommunikation med grønt er for hende ikke blevet "obligatorisk sadisme", men noget i retning af meditation.
En kærlighedshistorie
Alexey og Taisiya mødtes for fire år siden. Det, der startede som en almindelig date, blev til en familie, og lidt senere til en lille, men stolt familievirksomhed med at dyrke mikro-grønt, grønt og spiselige blomster.
- Mit rekrutteringsbureau fungerede praktisk talt ikke på grund af pandemien. Jeg blev skilt, og det var bare tid til at gå på dates,” griner Taisiya. - Alexey og jeg mødtes og blev enige om emnet forretning. Han var allerede ved at vokse noget, og efter ti års arbejde som leder af personaleafdelingen på Opera- og Balletteatret rejste jeg og besluttede, udover at rekruttere, at prøve noget nyt. Emnet om dyrkning af forskellige afgrøder er netop dukket op.
“Jeg tog onlinekurser, købte en slags kinesisk installation og som kvinde “over 35″ begyndte jeg at tabe mig intensivt”
Taisiya Melekh
Historien med grønt og spirer tiltrak mig i starten som en historie om at tabe sig. Jeg dyrkede noget i vindueskarmen, og her mødte jeg Alexey, og han mødte sådan en skør kvinde. Jeg kommer med ideer, og han implementerer dem. Han er ingeniør, og jeg er ekspert i marketing og promotion. Det var sådan vores fagforening blev dannet,” forklarer Taisiya.
For tre år siden, da parret blev gift, bragte køkkenhaven op til 600 tusind rubler om året, og nu er det 16 gange mere. Og om sommeren købte de to lignende gårde, som ikke kunne holde til konkurrencen og blev tvunget til at lukke.
Importerstatning
For at organisere en familiebygård solgte fyrene deres bil og hus i Kosulino. Der var også et lån. Omkring 5 millioner rubler blev brugt på arrangementet i den akademiske bygning. Da mange leverandører af grønt forlod Rusland, fik familievirksomheden et nyt skub i udvikling og vækst.
— Vi har med succes importeret flere typer basilikum, vi eksperimenterer med cherrytomater. Vi har leveret vores produkter til Zhiznmart i halvandet år, vi var leverandører af Megamart, vi samarbejder med Magnet, nu går vi ind i Perekrestok.
”Men vores hovedkunder er restauratører. De gav os ideen om importsubstitution af basilikum"
Taisiya Melekh
Nu serverer vi 35 Yekaterinburg restauranter, herunder for eksempel Plov Project og "Lost and Found". Der er nu kun fire mere eller mindre store producenter af mikrogrønt i byen. Vi ligger på andenpladsen, men vi har et bredere sortiment, og vi er klar til at eksperimentere,” siger Taisiya. — Vi var de første til at bringe spiselige blomster og salatblandinger med spirer til byen, og nu kan man prøve blomster i kager, kager og cocktails. Meget smuk.
Smuk og brugbar
Nu beskæftiger Green Ferma-virksomheden ti personer, som ejerne har oplært fra bunden i en ny specialitet af en bylandmand. De tager sig af frøplanter, styrer vandingssystemet, vasker og gør klar til genbrug af plastikbakker, hvori der gror mikrogrønt. Emballagen på gården er til forhandling, og produktionen er miljøvenlig.
— Når vi dyrker vores afgrøder, bruger vi professionel steril agrovata. Dette er specielt forberedt, knust og komprimeret basalt, hvor patogener er fuldstændig fraværende efter varmebehandling ved en temperatur på 1500 grader.
”Derfor undværer vi kemikalier og pesticider. Vi har ingen skadedyr. Vi har ingen at dræbe"
Taisiya Melekh
Det eneste, vi bruger i det automatiske vandingssystem, er vitaminkomplekser, som Alexey vælger individuelt for hver afgrøde. De vil også gerne "spise" noget, så der er lys til at gro. Gården drikker og spiser automatisk. Vi skal installere videokameraer, så vi kan se "rastishki" og fjerntænde og slukke noget," forklarer Taisiya.
Nogle gange, når en ret bliver bragt til dig på en restaurant, ser det ud til, at kokken er for forvirret og overdrev serveringen. Nå, hvorfor alle disse spiselige blomster? Kan du ikke bare skære et stykke kage af? Ejerne af bygården er sikre på, at mikrogrønt ikke kun er en hyldest til mode, der tillader restauranter at "gøre det smukt", men det er også mere nyttigt end "voksen" grønt.
- Planten har brug for et skub for at spire, komme ud af jorden og danne de første to blade, der vil fungere som et solenergianlæg, - siger Alexey. Absorber lys og start processerne for yderligere vækst. Sådan fremstår de såkaldte rigtige blade, og de første to kimblade betragtes som mikrogrønne.
Når tørlagrede stoffer forarbejdes til et skud, så er de i dette skud allerede indeholdt i et format, der er fordøjeligt for mennesker. Indtil mekanismen for yderligere vækst er startet, er greens på dette stadium så nyttige som muligt. I forhold til den "voksne" har hun en 7-10 gange højere koncentration af næringsstoffer.
Larven, der ikke blev en sommerfugl
Episke fejl af varierende sværhedsgrad sker selv for de sejeste professionelle. Det ser ud til, at en bagatel er en vinduesramme, der ikke er helt lukket efter ventilation.
— En af de dyreste afgrøder er syre, dens frø importeres fra Europa, og siden februar er deres omkostninger fordoblet. Dette er en meget lunefuld afgrøde at dyrke. Vi kommer, og vi har spist hele hylden. Hvor de ikke blev færdige, blev de makuleret. Vi har længe ledt efter hvilken slags angreb. En slags dyr eller infektion? Næringsopløsningen blev ændret. Endnu en gang luftede de, ryddede op, lukkede vinduerne, tørrede hylderne af.
"Og så på en anden hylde fandt de en død larve, der havde spist syre. Hun havde en mavefest, og hun døde af overspisning"
Taisiya Melekh
Hun havde endda et stykke blad, der stak ud af munden. Og jeg valgte trods alt den dyreste kultur! - husker Taisiya. - Jeg troede nok, jeg var i himlen. Siden da har jeg dobbelttjekket alt hundrede gange. Jeg vil virkelig ikke miste landingen.
Taisiya og Alexey har planer om at åbne en skole for bybønder, skalere virksomheder og eksperimentere med dyrkning af landbrugsafgrøder ikke i Ural, men et sted under mere gunstige forhold for landbruget. De har dog ikke til hensigt at opgive deres bygård i Ural.
En kilde: https://www.e1.ru