Ideen til en ny maskine kommer ofte fra en producent, der søger en løsning, eller fra en maskinfabrikant, der ser et hul i markedet for en ny applikation. Denne gang var det imidlertid distributøren, der kom med en idé og arbejdede den ud i en betonmaskine sammen med producenten. Resultatet er en sød peberafskæringsmaskine rettet mod det midterste segment af markedet.
”Ideen kom til os, da en velkendt belgisk producent af salater blandt andet begyndte at ekspandere,” siger Menno Jongsma, direktør hos Synergy Systems, i efteråret 2020. Dette firma designede denne hygiejniske maskine sammen med Hitec Food Systems. . ”De bruger også paprika-terninger til deres salater, men ikke i så store mængder. Der var behov for en noget mere kompakt og pristeknisk mere interessant de-coreer end de eksisterende maskiner, der var på markedet på det tidspunkt til at skære peberfrugterne friske internt.
Hos Synergy Systems så vi derfor et hul i markedet for det (højere) mellemste segment af markedet. Vi henvendte os derfor til vores partner Hitec Food Systems, for hvem vi er forhandler i Benelux, om de kunne tilpasse en eksisterende HiTec-maskine på en sådan måde, at vi også kunne bruge den til kernepeber. De satte i gang med det, men det viste sig at være lettere sagt end gjort. Dette har dog sikret, at vi har udløst en hel udviklingsproces hos HiTec Food Systems til design af en sådan maskine, som vi nu faktisk har i sortimentet, og som for HiTec som en yderligere fordel nu også kan sælges via hele verden forhandlernetværk af HiTec og Kronen. ”
Skær friskere til mindre partier
Kernemaskinen, hvor peberfrugterne også halveres eller kvartes, giver nu et alternativ på markedet for opskæring af peberfrugter. ”Tidligere havde de enten meget manuelt arbejde (ca. 6-8 personer for denne kapacitet), eller ved de større processorer blev peberfrugterne skåret helt, og de resterende materialer som frøene, kernen og stilken blev kun filtreret, når vasket.
Med den nye kernemaskine kan vi nu rense peberfrugterne med kun 1 person og derefter behandle dem uden at skulle filtrere alt uønsket materiale ud. Det sparer meget tid og gør opskæring af peber endnu mere interessant for mindre fester, som dem der ofte ses hos virksomheder, der sammensætter måltidssalater. Hvilket bringer os til det andet punkt. Med denne maskine er du ikke længere afhængig af producenten af halvfabrikata til mindre mængder, hvor du skal ofre måske 1-2 dages friskhed. Når alt kommer til alt kan du nu skære billigere selv. ”
Kapacitet
”Effektiviteten er også større, for eksempel er vi over 80 procent effektivitet med denne skæremaskine, hvilket er meget for en sådan kernemaskine. Hvad der også spiller en stor rolle er kapaciteten. Denne maskine kan kerne 4 peberfrugter samtidigt med i alt 60 peberfrugter på et minut (3600 stykker i timen). Det er meget mere end manuelt med en slags overdimensioneret æblekern. Det kræver også kun en operatør at sætte peberfrugterne på maskinen. Formen på denne grøntsag er ofte for lunefuld til at gøre det mekanisk. ”
Udfordringer i designet
Selvom maskinen nu er fuldt udviklet, var der stadig en række bøjninger i løbet på vej til slutresultatet. ”Med den første type, vi lancerede på markedet, opdagede vi, at kernen af peberfrugterne over tid klæber til kniven. Dette skyldes en slags klæbrig, siruplignende substans, der kommer ud af kernen. For at gøre dette gennemgik vi maskinen og udtænkte en mekanisk løsning, der fjerner klæbrige peberkerner fra kniven efter hver kerner. Disse videreudviklede maskiner kører nu vellykkede tests hos forskellige kunder. Det tog noget tid, men det er en del af spillet, når du er banebrydende for en ny slags maskine. ”
Frittstående eller i kø
Denne maskine kan ikke kun bruges enkeltstående, men kommer også til sin ret i en komplet linje til behandling af paprika. ”Vi kan udfylde vores kunder fuldstændigt og levere en komplet linje til behandling af peberfrugter sammen med vores systempartnere Kronen & HiTec. Maskiner foran på kernemaskinen, der først vasker peberfrugterne og fjerner mulige afgrødebeskyttelsesmidler og uønskede bakterier / svampe osv. Og bagpå med maskiner til at skære peberfrugter til forarbejdning i måltidsalater eller som et halvfabrikat . På denne måde imødekommer maskinen de nuværende komforttrends på markedet. Både når vi ser på, hvor let det er at skære for forbrugeren, og hvor let det er at lave mad og spise, når peberterningerne slutter i salaterne eller steger blandinger i butikken. ”
Denne artikel blev tidligere offentliggjort i AGF Primeur-handelsdagbog.
For mere information:
Synergi systemer
Menno Jongsma
m.jongsma@synergy-systems.nl