Hvis det så ud for dig, at priserne på agurker i St. Petersborg i de seneste dage er steget til astronomiske højder, så det ikke ud til dig: den gennemsnitlige pris på en grøntsagsafgrøde i Haymarket varierer fra 400 til 500 rubler per kilogram. I butikkerne, for at kunderne ikke skal besvime af stød, sælges de styk for styk. "Fontanka" løb gennem butikkerne og fandt ud af, hvad der foregik.
"Folket har ingen penge"
Der lugter ikke af en overflod af agurker på Haymarket - sælgere, der tilbyder drivhusgrøntsager, kan tælles på fingrene af én hånd ud af overfloden af kræmmere. Men selv dem, der har vovet at sælge agurker, findes der kun to varianter: enten glatte lange eller korte bumser. Begge af dem har samme pris - et mareridt.
Sælgeren løfter et indbydende øjenbryn og nikker til sit produkt - korte agurker med bumser til 450 rubler, selv blomsterstandene har endnu ikke haft tid til at smuldre.
“Agurker er bare sådan. Nu er der få af dem, så det er dyrt, det er et marked. Når der kommer mange leveringer, bliver det billigere. Om to uger dukker de formentlig op,” forklarer sælgeren i en rød sweater.
I butikken overfor er der konsumerende udseende starvels, bløde, med en sygelig bleg hud. På en markedsdag ville sådanne mennesker uden tøven blive smidt i en vandpyt med slop, men i dag giver de det for 500 rubler. "Aserbajdsjansk," begrunder sælgeren prisen.
Der er i princippet ingen prismærker på de fleste bakker - mod den generelle baggrund af tomater til 80 og auberginer til 100 rubler per kilo, ville "gyldne" agurker ligne en direkte hån. "Kunderne bliver bange og flytter væk," forklarer en kvindelig sælger i et fedtet forklæde modvilligt.
"Deres købspris på basen er 420 rubler. Jeg tog dem i går - ingen købte dem af mig. Folk har ingen penge. I dag besluttede jeg ikke at blande mig,” indrømmer overskægget i en strikhue, han satsede på mandariner og tomater.
Hawkers vil ikke reducere prisen på agurker selv om natten. Reglen "bare at slippe af sted med det og genvinde i det mindste noget" fungerer ikke i dag. "Det er ikke rentabelt for mig. Ja, jeg vil hellere tage dem med hjem,” siger den sortbrynede sælger i Apraksin-gården.
Sådan et billede på markedet, siger kræmmere, holder på den femte dag. Normalt kom agurker til den russiske disk fra Hviderusland, Aserbajdsjan, Krasnodar-territoriet, men nu er der ingen import.
I detailkæder er sortimentet bredere, men priserne forsøger at nå markedsbaren. I "Crossroads" sælges glattede agurker for 190 rubler for 600 gram, mellemfrugtede agurker med bumser - for 300. I "Båndet" giver bumsede agurker, pakket til 300 gram, 249 rubler, tynde langfrugtede dem koster 84 rubler pr. stk. I "Magnet" gives ophængning af drivhuse med kort frugt til 210 rubler for 450 gram, cornichoner - til 230 rubler for 300 gram.
Hvor kommer det fra
Da russiske embedsmænd begyndte at bøje deres fingre og listede succeserne med importsubstitution, var agurker blandt de første. Med et samlet forbrug på næsten en million tons om året, 94% af sit eget, anslår Institute of Agricultural Market Conjuncture (ICAR). Desuden brød produktionen af agurker i 2022 alle tidligere rekorder - 885.7 tusinde tons (+5.3% sammenlignet med året før).
Sådanne høje præstationer førte uundgåeligt til hidtil usete lave detailpriser. Rossstat registrerede en gennemsnitspris på 66 rubler per kilo i St. Petersborg i begyndelsen af september. Dette er ikke sket i vores by siden 2017, hvor et gennemsnit på 62 rubler blev bedt om et kilo agurker. Siden da har det været dyrere. Til sammenligning: i 2021 faldt det ikke under 86. Desuden var Rusland sidste år en bemærkelsesværdig eksportør af agurker. For eksempel blev der sendt mindst 3,500 tons agurker til Polen (indtil oktober).
Det er så meget desto mere bittert nu at observere tingenes tilstand i agurkefarmen, som ifølge den nuværende velnærede tid kan virke katastrofal for nogen: i de største detailkæder holdt man for det meste op med at sælge dem kilogram — enten enkeltvis eller i pakker med 350-600 gram.
Langsigtede observationer af priserne på agurker viser, at de om vinteren nødvendigvis bliver dyrere, og med to eller tre gange - dette er normen. Den økonomiske forklaring på dette fænomen er indlysende - underskuddet. Forhandlere på markedet, detailkædeledere, ledere og føderale distributører taler om det med forskellige ord.
Hvorfor i alverden drivhusøkonomien viser så meget sæsonudsving er ikke særlig klart, men faktum er fortsat. Et sted i oktober løber der hvert eneste år agurker op i vores land – uanset hvor mange af dem, der blev dyrket hen over sommeren. Ingen produktionsregistreringer af drivhuse, som vi tydeligt kan se det år, er ligegyldige her. De kommer bare til en ende, og dem alle sammen - og glatte og med bumser, cornichoner og alt muligt generelt. Den uundgåelige vækst aftager altid i den første uge eller to af januar og fortsætter så igen altid og nødvendigvis yderligere, og så videre indtil slutningen af februar – begyndelsen af marts. Det ser ud til, at at bekæmpe dette fænomen er som at bekæmpe selve årstidernes skiften.
Siden oldtiden er underskuddet på hjemmemarkedet blevet besejret af import. Naturligvis og her. Siden oktober begyndte den relativt mærkbare import af agurker fra udlandet pænt. De største leverandører er Belarus, Aserbajdsjan, Kina, Tyrkiet. Hviderusland tæller ikke, alt er nøjagtigt det samme med agurker der som hos os. Men forsyninger fra varme lande gentager næsten bogstaveligt talt priskurvens bøjninger i vores butikker.
Men som vi husker, har Rusland næsten erstattet agurkeindustrien med nul import. Og vores import når knap 5% af efterspørgslen, hvilket betyder, at de næsten ikke klarer deres funktion som prisregulator. Der er simpelthen ikke nok kinesiske, aserbajdsjanske og tyrkiske agurker, og de er ikke i stand til at påvirke den indenlandske producents appetit, som gentagne gange puster priserne op om vinteren. Det er der selvfølgelig en forklaring på: Det er meget dyrere at opvarme og tænde drivhuse om vinteren end om sommeren. For slet ikke at tale om, hvor meget det koster sydpå. Trods alt er den gennemsnitlige pris for et kilo agurker fra Kina $ 1.64, fra Aserbajdsjan - 1.5 og fra Tyrkiet - 0.84. Det giver ingen mening at sammenligne dette med priserne i butikkerne. De er dannet af helt forskellige mennesker og af helt andre årsager.
Fra haven til disken
Agurker leveres til detailkæderne i St. Petersborg og til grøntsagsbaser af landbrugsbedriften "Vyborzhets" - "lederen inden for produktion af friske grøntsager og urter i den nordvestlige region," står der på virksomhedens officielle hjemmeside.
— Vores agurker kommer jævnligt ind i detailkæder, der er ingen problemer, alt er fantastisk for os. Se på eksemplet med "Magnet", "Pyaterochka", "Dixie", "OK", "Tape". De har alle deres eget mærke, der er produkter fra vores produktion og andre drivhuse. Hvilken slags høst skyder vi dagligt? Forskellige varianter på forskellige måder, kan jeg ikke sige lige fra starten,” siger Vyborg-salgstjenesten til Fontanka.
Og uanset hvor fantastisk det går i Vyborg-drivhuset, kan de ikke mætte Sankt Petersborg-markedet med agurker alene: Der er tydeligvis få tilbud på markedet, der er ingen agurk.
En af de mulige årsager til det sammenbrud, der ramte agurkemarkedet i Rusland, blev beskrevet af industrimagasiner: de siger, at den spændte globale geopolitiske situation har efterladt drivhusbrugene i Den Russiske Føderation uden en frøfond. I første omgang ønskede de ikke at tale med Fontanka om dette på Institute of Agricultural Market Conjuncture med henvisning til "mange ting". Men til sidst gav de efter og navngav så mange som tre potentielle årsager til kollaps.
- Måske er der problemer med frømaterialet, måske var parallelimporten forkert, måske holdt de op med at købe fra Europa, de tager nogle kinesiske, det er svært at sige, - sagde assisterende generaldirektør Varvara Serdyukova.
Agurkproducenter snublede ikke kun over manglen på frø - mange af dem havde en såkaldt remortgaging om vinteren. Dette blev fortalt i Ivanisovo agrokomplekset i Moskva-regionen Electrostal, som blandt andre producenter leverer agurker til St. Petersborgs butikker og markeder.
— Priserne er ikke kun sådan i St. Petersborg, det er sådan her overalt — producenten har ikke et produkt, så agurk er dyrere end kaviar. Nu er ikke alle kommet ud med dette produkt. Jeg ved ikke med de andre, vi havde en genbestilling: agurken vokser i flere måneder, så bliver planterne trætte, du skal skifte busken. Det er alt. Busken skifter i to eller tre uger, og høsten begynder igen, vi vil nå fuld kapacitet,” fortalte Ivanisovo.
Og selvfølgelig er der ingen, der har aflyst udgifterne til varme og sol, som landmændene iscenesætter agurk i drivhuse. Nå, den lunefulde grøntsag ønsker ikke at overleve uden dem om vinteren. Og producenten har simpelthen ikke en chance for at genvinde disse øgede omkostninger.
— Det er nødvendigt at varme, det er nødvendigt at skinne. Der er uplanlagte omkostninger, jo køligere det er udenfor, jo højere. Det er derfor, agurker er så dyre. Og producentens appetit, bestemt. Vi har i øjeblikket en agurkpris på 5 rubler, hvilket er lidt mindre end $ 2 per mulighed. Og dine russiske kommer ind på 7.5 rubler, det vil sige tre dollars pr. option. Men vores regering holder priserne nede, tillader os ikke at hæve mere. Og russerne har ret til at komme til den pris og i den mængde, de har, siger Alexander Radkovets, direktør for Berestye drivhusanlæg i Hviderusland, til Fontanka.
Det er værd at bemærke, at Hviderusland er den største leverandør af agurker til Rusland: i 2021 udgjorde mængden af leverancer til Den Russiske Føderation 14.5 tusinde tons til et gennemsnit på $ 0.88 pr. Og desværre vil den hviderussiske producent ikke kunne redde den russiske forbruger lige nu. Med al sit store ønske, siger Alexander Radkovets:
— Vi starter leveringen af agurker til Rusland fra slutningen af februar — i marts. Det er bare, at nu har jeg en lille mængde af denne agurk, der vokser i baggrunden, kun 2.5 tons indsamles om dagen, og alt afviger gennem det lokale detailnetværk. Der er ikke mulighed for at levere lastbiler, fordi der ikke er noget volumen. Vi skød også 80-100 tons agurk om dagen, når masseindsamlingerne går.
Tilsæt en skefuld honning. Tag nabolandet Finland. Den er næsten fuldstændig blottet for den agurkesort, som vi er vant til. I langt de fleste kædebutikker (og der er praktisk talt ingen andre der) er der kun to typer agurker: "lokale" og "udenlandske" (som regel spansk). Begge er lange og glatte. I denne uge, for eksempel i Prisma-hypermarkedet, koster den første type 4.99 euro pr. kg, den anden - 3.69. Og om sommeren koster den første 1.9-2.3 euro, den anden forsvinder enten eller koster 10-20 cent billigere end de lokale. Nogle gange vil en flittig værtinde (næppe finsk) støde på en "ikke-konditionering" - det er, hvad de skæve (Käyrä) agurker af lokal produktion kaldes. Det er dem, der i deres udseende ikke passer ind i de slanke finske ideer om agurker. Så kan helt almindeligt smagende agurker snuppes for 1.8 euro selv i den hårde vinter. Nå, nogle gange støder du på noget med præfikset "øko". Det vil koste 13-15 euro per kilo på ethvert tidspunkt af året. Det er faktisk hele variationen. Alle, der har spist finske agurker, vil ikke lade dig lyve - de er smagløse, enten lokale eller spanske. Og de mest eftertragtede - små, sprøde, med en gul røv og bumser - er næsten ingen steder at finde der for nogen penge.
En kilde: https://www.fontanka.ru