Italienske peberfrugter ikke altid imødekomme kravene fra moderne detailhandel, som har brug for en konstant kvalitet og også højt profilerede æstetiske egenskaber. Det blev husket i går under vores live dedikeret til denne grøntsag, Giuliano Canella , ansvarlig for nye køb af Ali marked (afbildet nedenfor).
Men med sortinnovation på den ene side og en fornyet forpligtelse til produktion på den anden, er løbet om konkurrenter også startet i vores land, Spanien og Holland til at begynde med. Vejen er stadig lang, men der er optimisme langs forsyningskæden, som det fremgår af interventionerne fra lederne af frøfirmaet Vilmorin, Rodoc af Scafati (Salerno), et selskab, der beskæftiger sig med både produktion og markedsføring af grøntsager, herunder peberfrugter.
En distributør, mindede Canella, tænker på ” ægte, håndgribelig kvalitet opfattes af forbrugeren . Når det kommer til grøntsager, er et af de primære aspekter den æstetiske side: det er ikke, at vi ikke overvejer smagssiden, ja, hvis det er muligt, søger vi det, men produktets skønhed er det første tegn, der når forbrugeren. Peberen egner sig i udstillingssekvenserne til at blive set i masse til give tællerne farve; vi kan godt lide at prøve grøntsager at give forbrugeren en visuel impuls, når han kommer ind i vores butik. For at forsøge at tilbyde kvalitet hele året med standarder over gennemsnittet flytter vi til forskellige produktionsområder.
Kategorien peberfrugter er for os den, hvor det italienske produkt er mindre til stede - understreget Canella - fordi vi mener, at den fremmede peber, den spanske og hollandske, fra den æstetiske side er bedre end den italienske på tolv måneder: intens farve interessant størrelse, holdbarhedsgaranti på salgsstedet og derefter hjemme hos forbrugeren ... Dette er alle positive faktorer, der fører os til dette valg. Derefter køber vi italiensk produkt om sommeren, men vi administrerer det anderledes:
Gerardo Russo , salgschef for Rodoc (på billedet nedenfor), kommenterede starten på den kommercielle kampagne for Campania-produktionen: ”Det startede meget godt, lidt sent til det kolde forår, men da priserne er rigtige, og vi har meget gode forventninger “.
Og når vi taler om stræben efter kvalitet, er valg af sort af grundlæggende betydning. Rodoc arbejder med Vilmorins Volturnio F1 som, som Russo gentog, “giver en smuk, homogen frugt og med kvaliteten kan vi gøre forskellen. I sommerperioden har vi udstyret os med de rigtige sorter og nye produktionsteknikker: sammenlignet med fortiden har vi taget store fremskridt. Og hvis udenlandske produkter kan være overlegne med hensyn til æstetik, har vi fra et kulinarisk synspunkt intet at misunde. Vi er på den rette vej for at nå niveauerne i Spanien og Holland, og frøvirksomhederne følger os på denne vej “.
”Kontinuitet og ensartethed er de kritiske punkter for det italienske pebermarked - fremhævet Aldo Gargiulo, Vilmorins udviklingschef i Italien (billedet ovenfor) - Desværre befinder vi os i forskellige områder med forskellige cyklusser og et bredt sortpanorama: det tilbyder et produkt, der altid er ensartet i farve, form, smag og holdbarhed er vanskelig.
Men vi gør vores bedste for løbende at garantere disse parametre, genetik kan give et gyldigt svar, vi investerer meget i forskning i de forskellige produktionsområder, og vi har æstetisk sortscreening. Vores mål er at udvikle frugter, der er egnede til kommercialisering i moderne kanaler, med genetisk resistens, som kan hjælpe markedssegmentering. Peberens fremtid er bestemt lys - konkluderede Gargiulo - vi arbejder på at bringe nye sorter til det italienske marked, der bedre kan imødekomme behovene i forsyningskæden “.
Blandt frugterne af Vilmorins arbejde med pebersegmentet er Volturnio F1, en rød halvlang. I gårsdagens live-udsendelse Giuseppe Izzo (Syditalien Vilmorin kommercielle tekniker) blev forbundet med et drivhus i Sparanise i provinsen Caserta sammen med producenten Vincenzo Izzo. Frøfirmaets tekniker viste ”meget afbalancerede planter med medium styrke og et bladdæksel, der muliggør passage af solens stråler og derfor også en afbalanceret modning. Frugter har tendens til at vokse uden for planten med en virkelig bemærkelsesværdig kvalitet. , som muliggør en fremragende præsentation i boksen med en fremragende kontrast til farve og glans “.
Ejeren af gården, Vincenzo Izzo, fortalte sin erfaring med Volturnio F1. ”Det er en peber, der giver resultater, hvert år investerer vi lidt mere. Frugten tilfredsstiller også papirmassens meget høje specifikke vægt og den lyse farve, der gør den markant ”.
Og for alle disse egenskaber, som Vito Altieri (lokal produktpromotor Syditalien Vilmorin) påpegede, ”Volturnio F1 imødekommer fuldt ud markedets behov. Det giver kvalitativ kontinuitet fra de første nedskæringer til slutningen: en garanti for producenter og forhandlere ”.