USA begynder at genåbne, da vaccinationer hjælper med at få COVID-19 under kontrol. Når det er sagt, hvordan vil det post-pandemiske marked se ud for salat- og mikrogrønne markeder?
Drivhusdyrker spurgte tre virksomheder om, hvordan de ser den aktuelle tilstand på salat- og mikrogrøntsagsmarkederne, og hvor de ser, at markedet er på vej mod en post-pandemisk verden. Her er de vigtigste takeaways.
Salatmarkedets konkurrenceevne
Ifølge Donald “DJ” Grandmaison, salgs- og marketingchef hos Hvis gårde, markedet for drivhussalat er kun vokset mere konkurrencedygtigt. Denne konkurrenceevne har fået virksomheder som IF til at forfølge stærkere forbindelser med deres detailhandlere.
"I løbet af de sidste fem år har der været en spredning af drivhuse og producenter med kontrolleret miljø i salatsektoren, især i de nordøstlige og midatlantiske regioner," siger bedstemor. ”Dette har skabt hård konkurrence på detailniveau, især i betragtning af den begrænsede detailplads for nye produkter og pakkede salater. Vores gård har arbejdet hårdt med at udvikle relationer med vores vigtigste detailpartnere. ”
Forbrugernes præferencer og ønsker
Når det kommer til forbrugernes præferencer, siger bedstemor, at han ser, at folk skifter for at foretrække romæne eller isbjergstrukturer og smagsprofiler. Han har også bemærket, at krydderi har fået hovederne til at dreje i supermarkederne.
"Vi har indarbejdet flere sorter, der passer til den profil, i vores blandinger for at give mere tekstur og tilføjet knas," siger bedstemor. "Vi bemærker også, at sennep og krydret bladgrøntsager fanger forbrugernes opmærksomhed, hvilket har skabt stærk efterspørgsel efter vores bedst sælgende krydderiblanding."
Forbrugere er også mere interesserede i, hvordan deres greener dyrkes, ifølge Viraj Puri, Gotham Greens Medstifter og administrerende direktør. Folk vil vide, at deres greener er fri for madbårne sygdomme og dyrkes lokalt.
”Forbrugerne kræver større gennemsigtighed i, hvordan og hvor deres mad produceres, især i betragtning af stigningen i fødevarebårne sygdomsudbrud i forbindelse med landbrug i åben mark,” siger Puri. ”Hydroponiske drivhuse giver os mulighed for at dyrke en pålidelig og sikker forsyning af friske råvarer hele året rundt. Drivhusdyrket salat kan også ofte produceres mere lokalt end konventionel og økologisk salat. Lokale varer ser fortsat høj forbrugerefterspørgsel. ”
Prissætning af drivhussalat og mikrogrøntsager
Der er to perspektiver, når man ser på prisfastsættelsen af grønne grøntsager. Bedstemor ser drivhusdyrket salat og mikrogrøntsager som at hente højere priser end markdyrkede sorter på grund af friskhed og kvalitet.
”Fra vores analyse ser vi, at drivhusdyrket salat og mikrogrøntsager fortsat er dobbelt, hvis ikke tredoblet prisen på hylden,” bedstemor siger. "Som et eksempel sælger vores produkt i detailhandlen $ 16 til $ 20 pr. Pund, hvor Californien [markdyrket salat] sælges for $ 6 til $ 11 pr. Pund."
Til Serdar Mizrakci, administrerende direktør for Element Farms, prisfastsættelse er ikke en sammenligning af æbler til æbler. Han ser prisfastsættelse som en nøglemotivation for at få flere forbrugere til at prøve grøntsager med drivhusdyrkning.
”Vi sammenligner forskellige produktkvaliteter,” siger Mizrakci. ”I betragtning af disse kvalitetsforskelle er prisen virkelig, hvor det skal være for forbrugerne at begynde at samle mere drivhusdyrket [bladgrøntsager]. Jeg tror, i den nærmeste fremtid ser jeg prisgabet lukkes. ”
Opdrætens fremtid
Da indendørs sorter af salat fortsætter med at blive mere konkurrencedygtige med deres markvoksne kolleger, tager avlsfirmaer opmærksomhed. Frøvirksomheder er nu opmærksomme på kontrollerede miljøbehov, da drivhusdyrkerne bliver større aktører på markedet.
”Historisk har al avlsindsats været rettet mod marklandbrug, da salat primært dyrkes udendørs,” siger Puri. ”Indendørs producenter (drivhuse og lodrette gårde) bruger sorter af salatfrø. Opdrættere har bedt producenter om at prøve populære markvarianter såvel som ældre sorter, der muligvis er blevet udelukket af markavlere, men som kunne have tiltalende træk for indendørsavlere. ”
Mizrakci vil gerne se, at opdrættere frembringer flere grønne grønne sorter bortset fra bare salat, da der er mange bladgrøntsager som spinat og arugula, der kan tilpasses drivhuset.
"Enhver bladgrøn, det er ikke salat, der producerer sorter, der har høje udbytter pr. Kvadratfod, og som kan dyrkes let - det er det, opdrættere skal fokusere på," siger Mizrakci. "Jeg ved dog, at nogle opdrættere lægger kræfter og ressourcer på det."